Et oui, nous avons jusqu'au 31 janvier pour nous souhaiter la bonne année , alors que 2012 soit une très belle année pour vous tous !

Passons aux choses sérieuses, en ces temps bien froids, nous avons besoin de réconfort : coiffeur, massages, bains chauds... a chacun son astuce, aujourd'hui je vous propose un chocolat chaud aux saveurs des îles (faut le faire prendre un chocolat chaud par 30°c). Ce n'est pas une blague, par ces chouettes températures, nous avons goutés lors de notre séjour en martinique il y a quelques semaine, un chocolat chaud. Réalisé à base de barre de cacao, à laquelle on ajoute cannelle, vanille, noix de muscade, sucre et du lait bien sur.

A la place des barres de cacao vous pouvez utiliser du cacao Van Houten ou du chocolat noir en tablette à 80 de cacao.

Pour 2 chocolats chauds :

- 1/4 de barre de cacao ou 30g de chocolat noir 

- 30g de sucre

- 1 baton de cannelle

- 1/2 gousse de vanille

- 1 pincée de muscade

- 400 ml de lait 1/2 écrémé

Raper le chocolat et le mélanger au lait. Ajouter le sucre et les épices. Laisser chauffer quelques minutes et servir bien chaud au coin du feu. 

Tout d'abord , je vous souhaite à tous UNE BELLE ANNEE 2011

(Plus qu'une et après on meurt tous comme dans le film c'est ça ????)

Un soupçon de bonne humeur, une bonne santé et le reste suivra...

En ce qui me concerne je risque d'être moins disponible sur la toile pendant quelques mois, au programme 2011 : boulot ++ et déménagement !

Pour me faire pardonner de ses futures absences, voici une delicieuse recette pour prolonger le bonheur culinaire des fêtes !!!!

NOIX DE PETONCLES FOURREES A LA TRUFFE NOIRE

& se pâtes de cacao

4 personnes

* 200g de pâtes crûes au cacao (dans des épiceries fines)

* 450g de noix de petoncles (grosses)

* 2 cuillères à soupe de crème fraiche

* 1 bouillon cube knorr

* 1 petit verre de vin blanc sec

* 20g de beurre doux

* 1 cuillère à soupe de maizena

* 3 petites truffes noires (environ 25g )

Recette très simple et vraiment très appréciée !!

Emincer très finement les truffes. Ouvrir les noix de pétoncles et déposer dans chacune une lamelle de truffe. Placer au réfrigérateur pour mélanger les saveurs. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le bouillon cube dilué dans un grand verre d'eau avec le vin blanc et le jus des truffes. Faire réduire pendant 10 minutes environ. Lorsque le bouillon a réduit d'1/3 , ajouter la maizena préalablement diluée avec un fond d'eau. Bien mélanger.

Laisser réduire doucement puis ajouter la crème fraiche. Stopper la cuisson et réserver.

Passer à la cuisson des noix de pétoncles : les faire revenir délicatement dans le beurre à la poele, les saler  et poivrer légèrement.

Commencer la cuisson des pâtes au cacao.

Lorsque tout est cuit, faire réchauffer la sauce au bain marie et déposer les Noix de pétoncles fourrées aux truffes dans une assiette, à côté des pâtes de cacao et verser la sauce sur les noix.

Décorer à l'aide d'un vinaigre balsamique aromatisé à la framboise....

                                                       Bon appétit !

La mousse au choco reste une recette rapide, inratable et qui comble tous les gourmets. Alors pourquoi se priver de la décliner dans d'autres versions ???

Hop, on sort la tablette de Pralinoise pour changer et ça donne ... quoi y'en a deja plus ????

MOUSSE ONCTUEUSE CHOCOLAT PRALINOISE

(Pour 3 belles verrines)

* 50g de pralinoise

* 50g de chocolat noir corsé

* 6 crêpes dentelle de bretagne

* 3 oeufs entiers

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver. Couper les chocolats en copeaux et les faire fondre au bain marie , diluer si besoin avec quelques cuillères à soupe de lait. Bien mélanger, lorsque le chocolat est fondu, ajouter les jaunes et bien battre. Laisser refroidir doucement. Lorsque le chocolat est refroidi (20 min ap environ), ajouter les blancs en neige délicatement. Tout mélanger et ajouter les crêpes dentelles émiettées à la main. Mélanger de nouveau et verser dans des verrines. Placer au frais au moins 2H avant dégustation.