J'avais très envie de réaliser un repas gourmet , tout en évitant de passer mon après midi en cuisine. Alors hop j'ai opté pour une marinade pour "précuire" la viande et la rendre tendre malgrè une cuisson que je souhaitais rapide. De même, pour l'accompagnement j'ai choisi un plat prenant juste 5 minutes de préparation, qui cuirait tout seul comme un grand au four. Cette marinade est vraiment délicieuse et l'accord avec le gratin est parfait. Alors à faire et à refaire.

FILET MIGNON FONDANT ET SON GRATIN DAUPHINOIS

(2 personnes)

* 1 filet mignon

la marinade :

* 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (du pulco à defaut du frais)

* 1 cuillère à café de moutarde

* 1/2 bouillon cube Knorr aux herbes de provence

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Découper le filet mignon en tranches assez épaisses. Mélanger tous les ingrédients pour la marinade et déposer les lamelles de filet mignon dans le plat avec la marinade. Bien mélanger et placer au frais quelques heures. 

Lorsque le gratin dauphinois est cuit, faire revenir les tranches de filet mignon à la poele quelques minutes de chaque côté. Le milieu des tranches doit rester fondant, la cuisson ne doit prendre que quelques minutes. 

le gratin :

* 4 petites pomme de terre type charlotte

* 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

* muscade rapée

* ail en gousse

* sel, poivre

Découper les pomme de terre préparées en fines lamelles. Préparer 1 gousse d'ail et frotter l'intérieur de mini cocottes.

Déposer 1 cuillère à café de crème fraiche dans chaque cocotte. Placer 1 par 1 les lamelles de pdt en alternance et de manière verticale (sisisi 1 par 1 c'est bien plus joli et cela cuit bien mieux). 

Déposer de nouveau 1 cuillère à café de crème fraiche dans chaque cocotte sur le dessus des pomme de terre. 

Saupoudrer de muscade râpée, saler , poivrer. 

Verser un fond de lait sur le dessus des gratins et les placer au four pendant 40 minutes a 160°C. 

La semaine a été ensoleillée , mais le temps gris est vite revenu ce week end. Alors pour parer à cela, quoi de mieux qu'un bon couscous maison pour réchauffer les esprits et amener le soleil marocain a nous ???

Le vrai couscous ca prend un peu de temps certes, mais on en prépare beaucoup pour faire des tupperwares et se réjouir dans la semaine d'avoir pris quelques heures pour préparer ce plat si apprécié, toujours meilleur réchauffé. 

Zou, il faut préparer le couscous la veille, alors pour dimanche midi , on est dans les temps !

COUSCOUS ROYAL 

(pour 6 personnes environ) :

* 5 navets

* 5 carottes

* 3 courgettes

* 1 boite moyenne de pois chiche

* 1 petit sachet de raisins secs de corinthe

* 2 boites de concentré de tomates

* harissa (pour ceux qui le souhaitent, moi je me suis abstenue en estomac sensible ;-)

* 3 cuillères à soupe de mélange d'épices à couscous

* 1 cuillère à soupe de safran en poudre

* 1 bouillon cube de légumes

* huile d'olive

* 6 cuisses de poulet

* 12 merguez dont 6 d'agneau

* 1,5 L d'eau

Verser généreusement l'huile d'olive dans une cocotte et déposer les cuisses de poulet pour les faire dorer.

Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter les carottes et navets coupés en cubes. Ajouter les épices , le concentré de tomates puis le bouillon cube dilué avec les 1,5 L d'eau.  Laisser mijoter 30 minutes environ à couvert en mélangeant régulièrement l'ensemble.  Ajouter ensuite les courgettes en cubes ainsi que les pois chiche. Faire mijoter encore 15 minutes environ sur feu moyen. 

Lorsque tout est cuit, gouter la sauce pour rectifier l'assaisonnement si besoin, logiquement cela doit etre suffisamment relevé et suffisamment salé mais a chacun son goût !

Prélever quelques louches de sauce pour faire macérer les raisins secs. 

Mettre de côté pour que le couscous refroidisse tranquillement puis placer au frais.

Le lendemain faites réchauffer les légumes avec le poulet sur feu doux à couvert pendant 10 minutes en remuant bien.

Faire griller les merguez juste avant le service et préparer la semoule au même moment, à servir avec des copeaux de beurre, et un peu de coriandre. N'oubliez pas les raisins marinés !!

                                                         Bon appétit !