Verrine de courgettes chêvre et menthe
28 juil. 2016Pour l'apéritif j'ai trouvé une recette originale, une association très réussie qui a été bien appréciée. Cela permet d'apporter fraicheur et légèreté aux apéritifs !
VERRINES DE COURGETTE , CHEVRE ET MENTHE
pour environ une vingtaine de verrines
* 1 courgette jaune de taille moyenne
* 200 g de chêvre demi sec
* 1 branche de menthe
* 1 bouillon de légumes
Peler les courgettes a moitié (1 lamelle sur 2 )
Cuire les courgettes préalablement coupées grossièrement dans un peu de bouillon de légumes pendant environ 10-15 MINUTES (mettre du bouillon jusqu'a mi hauteur des courgettes et cuire a découvert). Mixer ensuite les courgettes, le chêvre, la menthe et assaisonner.
Faire refroidir puis verser dans des verrines et déguster bien frais.